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UN LUGAR DE ENCUENTRO PARA EL ECOSISTEMA DE LOS ALIMENTOS SALUDABLES
Proyecto liderado por: Giovanna Muñoz Villablanca
Iniciativa creará un NODO que permitirá el diseño, desarrollo y validación de Alimentos Saludables para potenciar la creación de productos especializados de alto valor agregado y nutricional en la Región de Maule
La demanda de productos saludables es una realidad que llegó para quedarse, supera la moda y está instalada en el ADN de las nuevas generaciones de consumidores. En ese sentido una parte importante de la industria y de emprendedores del rubro de los alimentos trabaja incansablemente para responder a esas demandas, enfocando su producción a alimentos diferenciados, por ejemplo, con propiedades funcionales, bajos en grasas saturadas, libres de sellos o sustituyendo aditivos sintéticos por naturales.
Evidentemente los principales desafíos de este sector son diversos, pero uno de los más importantes es el desarrollo y la validación de sus productos.
En este sentido, aún existe la necesidad regional de contar con capacidades específicas en la producción de alimentos saludables, porque pese a que el CEAP hoy cuenta con instalaciones que le permiten prestar servicios analíticos o de pilotaje, existen también capacidades específicas aún no atendidas y que actualmente se solucionan solo a través de subcontratos a centros y laboratorios de otras regiones del país
Pero hay otra necesidad que se suma a la anterior, que se hace evidente y requiere ser atendida, se trata de la escasez de articulación de quienes trabajan en las distintas áreas de la alimentación saludable.
Es en ese sentido es que el CEAP, a través de una iniciativa, financiada por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) de la Región del Maule, creará un NODO que aglutinará las capacidades para el diseño, desarrollo y validación de productos saludables, basado principalmente en la implementación de metodologías analíticas, integración de equipamiento para el pilotaje y validación técnica, sumado a la puesta en marcha de un modelo de vinculación, que permita conectar las capacidades existentes, con las demandas y necesidades regionales, formando una red de trabajo interconectado.
Y es que actualmente las capacidades tecnológicas y la infraestructura habilitante para el desarrollo de este tipo de productos, se encuentra parcialmente disponible, pero de manera atomizada en la región. Es por ello que la iniciativa buscará fortalecer y complementar las actuales capacidades del CEAP con equipos que permitan brindar una oferta integral, pero además vincular las capacidades existentes de distintos actores regionales para implementar una red de colaboración y oferta a disposición de las necesidades del mercado de los alimentos saludables. Este modelo de vinculación incluirá, entre otras cosas, convenidos efectivos con entidades asociadas (Universidad de Talca, Universidad Católica del Maule, Universidad Autónoma de Chile), que poseen capacidades relevantes que complementan el NODO, para así entregar una mejor y variada oferta de servicios a los empresarios y emprendedores.
Con el desarrollo de esta iniciativa, el CEAP apuesta a mejorar la competitividad de empresas productoras de alimentos, de manera eficiente y asertiva, acotando los tiempos de administración y logística que actualmente se incurren al buscar soluciones en lugares variados.